Секрет этого вкусного блюда заключается в том, что это настоящая сборная солянка, которая включает в себя большое количество разнообразного мяса. Поэтому и называется сборная солянка.
Традиционная солянка готовится на бульоне, предпочтительно на говяжьем, с дополнением разных копчёностей. Не первый взгляд солянка кажется дорогим удовольствием, потому что для неё требуется много дорогих продуктов.
Но бывает, что после праздников остаётся много недоеденных копчёностей, что позволят сделать это блюдо не просто вкусным и разнообразным, но и вполне выгодным предложением. На самом деле для солянки потребуется не так уж много мяса, а от того что мясо разное, то и вкус получается интересный и насыщенный.
Ингредиенты:
- говядина на косточке (400 грамм)
- различные копчёности (400 грамм: грудинка, ветчина, рёбрышки, сосиски, колбаски)
- луковица (2 штуки)
- солёные огурцы (2 штуки)
- оливки (50 грамм)
- каперсы (50 грамм)
- пучок зелени
- томатная паста (1 ложка)
- лимон (половинка)
- растительное масло (1 столовая ложка)
- сметана (2 столовые ложки)
- сливочное масло (1 столовая ложка)
- лавровый лист (2 штуки)
- молотый чёрный перец и соль по вкусу
- вода (2,50 литра)
Приготовление:
Приготовьте бульон говяжий вместе с 1 луковицей и лавровым листиком. Если у вас есть рёбрышки, то тоже добавьте в бульон.
Затем из бульона достаньте мясо и отделите его от костей и нарежьте соломкой или кусочками. Всё мясо отправьте опять в бульон и варите 10 минут.
Потом очистите от шкурки огурцы и нарежьте их соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Теперь приступим к приготовлению заправки. Для этого разогрейте сливочное масло на сковороде, выложите туда лук и обжарьте в течении 10 минут. В самом конце добавьте пасту, перемешайте и оставьте жариться ещё на 3 минуты.
Отправьте заправку в солянку и варите после этого 10 минут.
Затем добавьте в солянку оливки, измельчённую зелень, каперсы, поперчите, посолите. Варите ещё 5 минут, после чего снимите с огня, накройте крышкой и дайте солянке настояться в течении 15 минут. Но помните, что нужно быть аккуратной с солью, так как многие ингредиенты уже изначально солёные, поэтому лучше недосолите, чем пересолите.
