Обычно тесто для вареников делается на простой воде, но разве такое может сравниться с настоящими пышными, вкусными и нежными украинскими варениками?
Сегодня мы расскажем вам как приготовить воздушное и лёгкое тесто для этих вареников, которое облагородит своим вкусом любую начинку, путь то творог, сладкие ягоды, мясной фарш или грибы.
Тесто для этих вареников делается только на кисломолочных продуктах и не в коем случае не на воде.
Для приготовления берётся кефир, кислый йогурт, кислое молоко и даже сыворотка, и обязательно на основе кислого молока. Можно смешивать эти продукты, например полстакана сыворотки и полстакана кефира. Если есть возможность, то купите домашние молочные продукты, а не магазинные.
Пышное тесто имеет ещё одну хитрость, а именно, соль не нужно гасить заранее. Сода, смешанная с мукой, попадая в кисломолочную среду, гасится сама, при этом помогает тесту стать более пышным и рыхлым.
Ингредиенты:
- любой кисломолочный продукт на выбор: простокваша, кефир, сыворотка (200 грамм)
- яйцо (1 штука)
- мука (400 грамм)
- растительное масло (2 столовые ложки)
- сода (1 чайная ложка без горки)
- соль (щепотка)
Приготовление:
Взбейте яйцо в глубокой миске, добавьте тот кисломолочный продукт, который выбрали, посолите и перемешайте. Просейте муку и добавьте в неё соду, затем понемногу высыпьте в жидкую смесь и добавьте растительное масло.
Тщательно вымешивайте тесто и добавьте муку и делайте это до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оно должно получиться не очень тугим, рыхлым и мягким.
Сформируйте шар из теста, и дайте ему полежать 20 минут при этом нужно накрыть салфеткой. Затем формируйте из теста небольшие шарики и раскатайте их в лепёшки. Учтите, что вареники не должны получиться маленькими.
Имейте в виду, что вареники, сделанные из этого теста, будут почти в два раза увеличиваться в объёме, поэтому варите небольшими порциями или в большой кастрюле. Варите вареники не более двух минут, очень важно их не переварить, иначе потеряют вкус.
Приятного аппетита.
